|
|
Erwtensoep Met Dobbelsteentjes Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
150 g groene erwten, 50 g reuzel, 75 g bloem, versgemalen peper, majoraan, 1 teentje knoflook, zout, soepkruiden, 50 g in dobbelsteentjes gesneden brood
Voorbereiding:
De erwten uitzoeken, grondig afspoelen en minstens 2 uren in ruim water laten weken.
Bereidingswijze:
De gewelde erwten in het weekwater gaar koken en pureren.
Maak een roux van 3/4 van de reuzel en de bloem en vul dit onder voortdurend roeren met de garde aan met 1,4 liter lauwwarm water. Breng het aan de kook, doe de peper en majoraan erbij en laat het onder af en toe roeren 10 minuten koken. Vervolgens de gepureerde erwten toevoegen en nog 10 minuten laten koken. Aan het einde van de kooktijd het uitgeperste teentje knoflook en het zout erbij doen. De soep nog even opkoken, eventueel zeven, en tenslotte met soepkruiden op smaak maken.
De dobbelsteentjes brood in de resterende reuzel goudbruin bakken en voor het serveren over de soep strooien.
|
|
|